（1）浸漂 將原腸浸泡在28℃～33℃的溫水中18h～24h。浸泡時腸中應灌入溫水。

    （2）刮腸 將浸泡后的原腸內(nèi)壁向外放在平整木板上，用竹板、無刃刮刀或刮腸機刮去腸的黏膜層和肌肉層。

    （3）灌洗 灌水沖洗刮后的腸衣，并割去破損部分。

    （4）量碼 將羊腸衣按口徑大小分為6路：一路22mm以上，二路20mm～22mm，三路18mm～20mm，四路16mm～18mm，五路14mm～16mm，六路12mm～14mm。一路-五路每把不超過18節(jié)，六路每把不超過20節(jié)，每節(jié)不短于1m。

    （5）腌漬 分把的腸衣攤開撒上精鹽，然后扎把放入擱在木桶或缸上的竹篩內(nèi)，腌漬12h～13h，瀝出鹽水。

    （6）浸漂洗滌 將鹽漬后的腸衣纏把，即 光腸 半成品。將光腸浸在清水中，反復換水洗凈，水溫不宜過高。

    （7）分路和配碼 在洗后的光腸內(nèi)灌水，槍查有無破損，按腸衣的口徑和規(guī)格分路扎把。

    （8）腌腸及纏把 在分路扎把的腸衣上撒上精鹽腌制，待瀝干水分后，再纏成把，即為 凈腸 成品。