▎1 當(dāng)前活羊及其產(chǎn)品行情及 2018 年走勢(shì)

       經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查與相關(guān)經(jīng)紀(jì)人咨詢(xún)，并與從業(yè)者、加工企業(yè)負(fù)責(zé) 人座談和查閱資料，12 月份活羊及產(chǎn)品的市場(chǎng)行情是:

1.1 活羊

       綿羊公羔和母羔在 15kg 以下的均為 34~36 元 / kg 左右，同 比增長(zhǎng) 40%左右，育肥羊 40kg 左右在 24 元/kg 左右，同比增長(zhǎng)50%左右，成年綿羊在 20 元/kg 左右，同比增長(zhǎng) 35%左右;山羊10kg 以上的在 30 元 / kg 左右。 農(nóng)業(yè)廳對(duì)全省 30 個(gè)畜禽產(chǎn)品和 飼料價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)縣數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，12 月肉羊平均價(jià)格為 23 元/kg，同比上漲 43.75%。

1.2 羊肉

       胴體羊肉 43 元/kg 左右，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)羊肉(剔骨)56 元/kg 左 右。 據(jù)農(nóng)業(yè)廳對(duì)全省 30 個(gè)畜禽產(chǎn)品和飼料價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)縣數(shù)據(jù) 統(tǒng)計(jì)，12 月羊肉平均價(jià)格為 57 元/kg，同比上漲 14%;農(nóng)業(yè)部監(jiān) 測(cè)數(shù)據(jù)顯示今年第 50 周全國(guó)羊肉價(jià)格為 59.83 元/kg，同比增長(zhǎng)8.8%。

1.3 附產(chǎn)品

       羊絨在 340 元 /kg，同比增長(zhǎng) 20%，羊毛 12~16 元 /kg，同比增長(zhǎng) 30%~40%，羊皮 70 元 / 張以上，增長(zhǎng)近 50%。

       總體講，與去年同期相比，活羊及產(chǎn)品價(jià)格不同程度上揚(yáng)，養(yǎng)羊進(jìn)入高利潤(rùn)區(qū)，當(dāng)前每育肥 1 只羊盈利 300 元左右，每養(yǎng) 1只繁殖母羊盈利在 1000 元左右。

       經(jīng)綜合分析，2018 年及今后羊價(jià)總體繼續(xù)保持在 2017 年 市場(chǎng)行情水平，起伏不大，或略有提升，養(yǎng)羊業(yè)進(jìn)入黃金期。

▎2 原因分析

       按市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律分析，羊價(jià)上漲，是近一個(gè)階段羊的供求關(guān) 系發(fā)生變化引發(fā)，即供給數(shù)量小于消費(fèi)數(shù)量的結(jié)果，具體原因分 析如下。

2.1 羊的養(yǎng)殖量減少

       從 2014 年初羊價(jià)開(kāi)始大跌，持續(xù)長(zhǎng)達(dá) 3 年多的時(shí)間，令養(yǎng) 羊戶(hù)持續(xù)虧損，大部分養(yǎng)羊戶(hù)看不到盈利的希望，逐步退出養(yǎng)羊 業(yè)，另辟新徑，出現(xiàn)空欄;另有少部分養(yǎng)羊戶(hù)選擇了堅(jiān)守，及時(shí)調(diào) 整結(jié)構(gòu)，增加科技含量，但縮小了養(yǎng)殖規(guī)模。 養(yǎng)羊從業(yè)者的退出 和壓縮規(guī)模，導(dǎo)致養(yǎng)羊數(shù)量下降，據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，河北省第三季度 羊存欄 1947.7 萬(wàn)只，同比下降 2.95%，出欄 1948 萬(wàn)只，同比增長(zhǎng)近 0.8%，羊的飼養(yǎng)量呈下降趨勢(shì)，市場(chǎng)供應(yīng)量減少。 同時(shí)，養(yǎng)羊業(yè) 進(jìn)入盈利階段后， 一是現(xiàn)有羊場(chǎng)將擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模， 多留后備母 羊，二是新養(yǎng)殖者將引進(jìn)繁殖母羊，這二者將本應(yīng)進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié) 的部分母羊轉(zhuǎn)入擴(kuò)大再生產(chǎn)，盡管羊的出欄增加，但減少了進(jìn)入 肉品市場(chǎng)羊的數(shù)量，羊價(jià)必然提升。

2.2 環(huán)保風(fēng)暴影響大

       一是隨著環(huán)保門(mén)檻提高、 禁養(yǎng)區(qū)劃定， 出現(xiàn)了養(yǎng)羊場(chǎng)退出 多、進(jìn)入難，禁養(yǎng)多、轉(zhuǎn)移難的局面。 一些地方老的羊場(chǎng)不讓養(yǎng)，新的養(yǎng)殖場(chǎng)不讓建，養(yǎng)殖場(chǎng)減少，養(yǎng)羊數(shù)量也減少。 二是現(xiàn)存的 羊場(chǎng)，對(duì)環(huán)保的要求高，在糞污處理上投資大，降低了利潤(rùn)，影響 了養(yǎng)羊積極性。 三是禁牧的實(shí)施，飼養(yǎng)方式由放牧變?yōu)樯犸?，養(yǎng) 殖成本的增加，養(yǎng)羊利潤(rùn)空間的減小，養(yǎng)羊者量草留羊，養(yǎng)殖量 下降。 總之，環(huán)保的持續(xù)影響，養(yǎng)殖成本的增加，利潤(rùn)空間的縮 小，令從業(yè)人員積極性下降，或退出養(yǎng)羊業(yè)，或降低養(yǎng)殖量，導(dǎo)致 向市場(chǎng)提供的羊減少，價(jià)格上漲。 隨著我國(guó)生態(tài)文明建設(shè)的進(jìn)一 步發(fā)展，對(duì)養(yǎng)羊的環(huán)保要求條件將會(huì)更高，對(duì)養(yǎng)羊業(yè)產(chǎn)生長(zhǎng)期影 響。

2.3 政策扶持力度小

       一是養(yǎng)羊業(yè)富民不富縣，環(huán)保和防疫責(zé)任重，地方政府發(fā)展 養(yǎng)羊業(yè)的積極性下降。 二是國(guó)家取消了對(duì)養(yǎng)羊業(yè)的良種補(bǔ)貼、標(biāo) 準(zhǔn)化示范場(chǎng)等扶持政策。 三是由于近年來(lái)養(yǎng)羊業(yè)不景氣，許多原 定的由養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)扶貧政策擱淺或沒(méi)有落實(shí)。 國(guó)家扶持力度減小，也是造成羊的養(yǎng)殖量上不去的原因之一。

2.4 進(jìn)口羊肉沖擊減小

       進(jìn)入 2010 年后，羊肉價(jià)格以每年 10 元/kg 的速度上升，為 保證市場(chǎng)羊肉的有效供給，國(guó)家加大了進(jìn)口力度，同時(shí)，進(jìn)口羊 肉以其價(jià)格優(yōu)勢(shì)，出現(xiàn)逐年增加的趨勢(shì)，僅 2017 年我國(guó)羊肉進(jìn) 口量為 28.29 萬(wàn) t，同比增長(zhǎng) 9.3%。 但是，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口羊肉 的問(wèn)題逐步暴露，一是進(jìn)口羊肉的質(zhì)量不高，多是淘汰的老弱殘 羊的肉或是陳肉，不適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的口味，消費(fèi)量減少。 二是 我國(guó)羊肉進(jìn)口國(guó)家新西蘭和澳大利亞既是羊肉生產(chǎn)大國(guó)， 也是 消費(fèi)大國(guó)，沒(méi)有過(guò)多的羊肉對(duì)我國(guó)出口，其出口到我國(guó)的羊肉量 占我國(guó)產(chǎn)量的份額小，如進(jìn)口量最多的 2014 年全年進(jìn)口量?jī)H占 我國(guó)產(chǎn)量的 6.6%。 同時(shí)，如改為進(jìn)口優(yōu)質(zhì)羊肉，也不具備價(jià)格優(yōu) 勢(shì)，對(duì)我國(guó)的羊肉生產(chǎn)不會(huì)產(chǎn)生太大的競(jìng)爭(zhēng)力。 總之，羊肉進(jìn)口 減少，羊價(jià)仍會(huì)在高價(jià)位運(yùn)行。

2.5 羊肉消費(fèi)量逐年增大

       一是羊肉是部分少數(shù)民族的必不可少的肉食品。 同時(shí)，羊肉 高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)保健、綠色安全被消費(fèi)者青睞，消費(fèi)季節(jié)在 延長(zhǎng)，消費(fèi)區(qū)域在擴(kuò)大，消費(fèi)量在增加。 二是受羊的生產(chǎn)周期、生產(chǎn)能力的影響，不可能在短期內(nèi)有大量的羊肉供給市場(chǎng)。 因此，隨著人民日益增長(zhǎng)美好生活的需要，羊肉的消費(fèi)將逐年增加，其 價(jià)格會(huì)繼續(xù)保持高價(jià)位。

▎3 今后養(yǎng)羊業(yè)應(yīng)注意的問(wèn)題

       當(dāng)前羊產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)大，市場(chǎng)看好，必然引發(fā)“再度養(yǎng)羊熱”，羊 業(yè)再次將成為全社會(huì)投資的熱點(diǎn)，為避免投資的盲目性，減少不 必要的損失，維護(hù)市場(chǎng)秩序，今后養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)注意以下問(wèn)題。

3.1 慎重上馬

       羊產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分之一，受市場(chǎng)、技術(shù)、品 種和政策的影響極大。 進(jìn)入該行業(yè)，應(yīng)認(rèn)真分析影響該產(chǎn)業(yè)的諸 多因素，廣泛征求意見(jiàn)，反復(fù)研究，科學(xué)定位，再?zèng)Q定上馬。 決不 能在市場(chǎng)看好時(shí)一哄而上、市場(chǎng)蕭條時(shí)一齊下馬，造成不應(yīng)有的 損失。 而應(yīng)將養(yǎng)羊業(yè)當(dāng)作事業(yè)來(lái)抓，持之以恒，分析掌握市場(chǎng)變 化規(guī)律，及時(shí)調(diào)整結(jié)構(gòu)，提檔升級(jí)，增加各環(huán)節(jié)的科技含量，保持 在莫測(cè)變化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地。

3.2 完善條件

       養(yǎng)羊業(yè)屬于實(shí)體經(jīng)濟(jì)之一， 必須有足夠的場(chǎng)地和人、 財(cái)、物。 一是要有與養(yǎng)殖規(guī)模相配套的場(chǎng)地，場(chǎng)址選擇符合《畜牧法》相關(guān)規(guī)定，用地合法，布局科學(xué)，流程合理，并有環(huán)評(píng)手續(xù)。 二是 要有與養(yǎng)殖品種及各生產(chǎn)階段相適應(yīng)的養(yǎng)殖設(shè)施與設(shè)備， 盡量 一次性投資建設(shè)自動(dòng)化水平較高的設(shè)備， 減少日常飼養(yǎng)過(guò)程中 的用人量和勞動(dòng)力持續(xù)投入，降低養(yǎng)殖成本。 三是備好飼料和水 源等，在調(diào)入羊前，要精心準(zhǔn)備，接通水源，保證隨時(shí)飲水的需 要;貯備飼料，根據(jù)飼料來(lái)源，貯存一定時(shí)期的飼料，并嚴(yán)格注重 飼料質(zhì)量，不得發(fā)霉;同時(shí)，購(gòu)置部分常用藥品，保障及時(shí)投入使 用。 四是備足流動(dòng)資金，保證生產(chǎn)過(guò)程中的隨時(shí)需要。 五是要保 證與生產(chǎn)相協(xié)調(diào)的技術(shù)人員、飼養(yǎng)人員和管理人員，保障技術(shù)力 量和生產(chǎn)管理水平，促進(jìn)養(yǎng)殖水平的不斷提高。

3.3 適度規(guī)模

       羊的個(gè)體利潤(rùn)低，要想在養(yǎng)羊中取得效益，必須規(guī)模養(yǎng)殖，但規(guī)模的過(guò)大和過(guò)小都會(huì)影響正常效益的發(fā)揮， 必須達(dá)到適度 規(guī)模養(yǎng)殖，才能體現(xiàn)規(guī)模效益，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，因此，確定養(yǎng)殖 規(guī)模至關(guān)重要。 實(shí)踐證明，羊的養(yǎng)殖規(guī)模要與場(chǎng)地面積、資源稟 賦、技術(shù)力量、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、管理水平、無(wú)害化處理能力等因素相協(xié) 調(diào)，養(yǎng)殖效益與這些因素是正相關(guān)聯(lián)關(guān)系，其中任何一個(gè)因素的 缺失或薄弱，都會(huì)影響整體效益的發(fā)揮。 所以，從業(yè)者，要尊重自 然規(guī)律，因地制宜，綜合考慮，適度規(guī)模。 決不能不顧一切一昧追 求養(yǎng)殖規(guī)模在某區(qū)域“當(dāng)老大”，更不能縮手縮腳浪費(fèi)資源，喪失 良機(jī)，使規(guī)模養(yǎng)殖效益不能體現(xiàn)。

3.4 科技優(yōu)先

       黨的十九大明確提出，創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。 為此，我們要在羊業(yè)發(fā)展中積極創(chuàng)新，加大科技推廣普及力度。 在羊的 品種選育、雜交改良、飼料開(kāi)發(fā)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、疫病防控、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面下功夫，通過(guò)科技創(chuàng)新，推動(dòng)養(yǎng)羊業(yè)向優(yōu)生、多產(chǎn)、少死、快長(zhǎng)、低耗、清潔邁進(jìn)，提高產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和市場(chǎng)綜 合競(jìng)爭(zhēng)力。

3.5 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

       產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是羊業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。為此，一是主動(dòng)與政策 結(jié)合，當(dāng)前要與正在實(shí)施的產(chǎn)業(yè)扶貧、糧改飼相結(jié)合，利用國(guó)家 政策推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 二是養(yǎng)殖企業(yè)間開(kāi)展聯(lián)合，養(yǎng)殖企業(yè)要通 過(guò)建立合作社等組織聯(lián)合起來(lái)，抱團(tuán)取暖，取得話(huà)語(yǔ)權(quán)，主動(dòng)參 與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。 三是與加工企業(yè)合作，主動(dòng)與加工企業(yè)合作，實(shí)行 定單生產(chǎn)，保障養(yǎng)殖效益。 四是與科研教學(xué)部門(mén)深度融合，與科 研、教學(xué)部門(mén)互補(bǔ)短板，充分利用這些部門(mén)的科研成果，引領(lǐng)養(yǎng) 羊業(yè)的發(fā)展。 五是與電商配合，利用品牌建設(shè)和互聯(lián)網(wǎng)+，做到羊 產(chǎn)品銷(xiāo)得出、價(jià)格高，走得遠(yuǎn)。

      以 2014 年初的羊價(jià)為拐點(diǎn)，羊市場(chǎng)經(jīng)歷了持續(xù) 3 年多的低 迷。 一方面，羊產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)下跌，養(yǎng)羊業(yè)受到了重創(chuàng)。 另一方 面，羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)重新洗牌，結(jié)構(gòu)調(diào)整，提檔升級(jí)，迎來(lái)了良好的發(fā) 展機(jī)遇期。 所以，從業(yè)者要理性認(rèn)識(shí)當(dāng)前羊產(chǎn)業(yè)的形勢(shì)，增強(qiáng)科 技意識(shí)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和疫病防范意識(shí)，搶抓機(jī)遇，采取措施，主 動(dòng)出擊，推動(dòng)養(yǎng)羊業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，提高羊業(yè)生產(chǎn)效率，增加 羊產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力， 為鄉(xiāng)村振興和滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)美好生 活對(duì)羊產(chǎn)品的需要做出更大的貢獻(xiàn)。

▎后市預(yù)測(cè)

      2018年中國(guó)牛羊肉產(chǎn)量增幅有 限，市場(chǎng)延續(xù)供需偏緊格局，加之飼 料、人工及環(huán)保成本增加，預(yù)計(jì)牛羊 肉價(jià)格呈穩(wěn)中上漲態(tài)勢(shì)。分階段看， 春節(jié)前受需求拉動(dòng)價(jià)格繼續(xù)上漲;春 節(jié)后至中秋節(jié)前，市場(chǎng)需求回落，逐 步進(jìn)入肉類(lèi)消費(fèi)淡季，價(jià)格趨穩(wěn);中 秋過(guò)后，天氣轉(zhuǎn)冷，牛羊肉消費(fèi)季節(jié) 性增長(zhǎng)拉動(dòng)價(jià)格小幅上行。

      1.供給方面，牛羊肉產(chǎn)量或 平穩(wěn)增長(zhǎng)。在市場(chǎng)拉動(dòng)及政策引 導(dǎo)下，草食畜牧業(yè)生產(chǎn)方式加快轉(zhuǎn) 變，規(guī)模化程度不斷提高，綜合 生產(chǎn)能力明顯提升，但考慮到受 2014—2016年羊肉價(jià)格持續(xù)低迷及 環(huán)保政策的影響，部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)退 市，目前存欄水平較往年偏低，預(yù) 計(jì)2018年產(chǎn)量增幅有限。美國(guó)農(nóng)業(yè) 部預(yù)測(cè)，2018年中國(guó)牛肉產(chǎn)量同比 增長(zhǎng)0.6%。經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織(OECD)預(yù)測(cè)，2018年中國(guó)牛羊肉 產(chǎn)量同比均增長(zhǎng)3.1%。

      2.需求方面，牛羊肉消費(fèi)將剛 性增加。受居民收入持續(xù)增長(zhǎng)、城 鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷推進(jìn)、人口 規(guī)模逐漸增 加及膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整加快等因素影響， 預(yù)計(jì)2018年我國(guó)牛羊肉需求仍將保持 增長(zhǎng)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2018年中國(guó) 牛肉消費(fèi)量同比增長(zhǎng)1.9%。經(jīng)濟(jì)合 作與發(fā)展組織(OECD)預(yù)測(cè)，2018 年中國(guó)牛羊肉消費(fèi)量同比將分別增長(zhǎng)2.6%和2.9%。

      3.貿(mào)易方面，牛羊肉 進(jìn)口量將一增一穩(wěn)。受?chē)?guó) 內(nèi)需求拉動(dòng)、積極的貿(mào)易 政策、跨境生鮮電商貿(mào)易 快速發(fā)展及主要貿(mào)易國(guó)增 產(chǎn)等因素影響，預(yù)計(jì)2018 年我國(guó)牛肉進(jìn)口量將繼續(xù) 高位增長(zhǎng)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù) 測(cè)，2018年中國(guó)牛肉進(jìn)口 量同比增長(zhǎng)10.8%;經(jīng)濟(jì)合 作與發(fā)展組織(OECD)預(yù) 測(cè)增長(zhǎng)1.8%。我國(guó)主要羊肉進(jìn)口國(guó)澳大利亞和新西蘭遭遇連 年干旱，影響畜牧業(yè)生產(chǎn)，羊肉出 口價(jià)格漲幅較大，預(yù)計(jì)2018年我國(guó) 羊肉進(jìn)口量將高位趨穩(wěn)。經(jīng)濟(jì)合作 與發(fā)展組織(OECD)預(yù)測(cè)，2018年 中國(guó)羊肉進(jìn)口量同比下降1.1%，依 然保持高位。

      4.成本方面，飼料、環(huán)保及人 工成本上漲壓力大。近年來(lái)，草原 地區(qū)環(huán)境惡化，優(yōu)良飼草退化，農(nóng)區(qū) 可利用草地資源不足，牛羊粗飼料成 本大幅上升，加之內(nèi)蒙古2017年夏秋 連旱致飼草減產(chǎn)，預(yù)計(jì)2018年春青黃 不接時(shí)草料價(jià)格將顯著上漲。《中華 人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)稅法》規(guī)定， 2018年存欄50頭及以上的養(yǎng)牛場(chǎng)應(yīng)繳 納水污染保護(hù)稅，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)保成 本有所提高。此外，2017年共有22個(gè) 地區(qū)上調(diào)最低工資標(biāo)準(zhǔn)，2018年仍有 上調(diào)預(yù)期，牛羊規(guī)模養(yǎng)殖的人工成本 也會(huì)進(jìn)一步上升。

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